吃糖致病吗?

几乎每个人都喜欢吃糖,但我们知道应该少吃,因为吃多了会变胖甚至生病。然而,利物浦大学公共卫生和政策系的教授Simon Capewell说,吃糖有害的证据正在增强;Quanhe Yang及其同事在“JAMA Internal Medicine”杂志上发表的一项研究表明吃糖越多患心脏病死亡的风险越高,而不管是否吃过量。

为什么对于吃糖有这么多争议呢?是不是一点都不应该吃?

最近,加州大学旧金山分校的研究人员Cristin Kearns,Dorie Apollonio和Stanton Glantz对制糖业的内部文件进行了分析;发现美国研究机构Sugar Research Foundation(SRF,糖研究基金会)资助的研究早已发现蔗糖对心血管健康有影响。研究者们声称,制糖业隐藏了50年前蔗糖与心脏病关联的研究结果。如今我们知道吃过多的糖会有害,但半个世纪前情况并非如此。

这些研究者在Plos Biology杂志上发表论文指出,1965年SRF秘密资助了“新英格兰医学杂志”(New England Journal of Medicine)的一篇评论文章,否认了蔗糖与血脂水平(乃至冠心病)有关联。随后,SRF资助了蔗糖与冠心病之间联系的研究,由英国伯明翰大学的W.F.R博士负责,称为“259项目”,持续时间为1967年至1971年。

259项目的中一项研究,对吃高糖的大鼠和吃高淀粉的大鼠进行了比较。结果表明,吃糖可能与β-葡萄糖醛酸酶水平升高有关;β-葡萄糖醛酸酶是一种与人类膀胱癌相关的酶。SRF(在1968年更名为国际糖研究基金会,即ISRF)终止了259项目,且没有公开研究结果。尽管研究已经持续了27个月,还差三个月完成。制糖业没有公开蔗糖对实验中的动物的危害,因为这些证据可能会:(1)加强吃糖导致冠心病的证据;(2)使蔗糖被视为潜在的致癌物质。

Kearns说:ISRF的主要目的是,销售更多的蔗糖;其研究计划是为了支持其商业利益,哪怕牺牲公众利益。在1943年至1972年间,ISRF赞助了300多个科研项目,其后续组织也将继续资助科研。因此,关于吃糖影响健康的争论,可能都是源于制糖业对科学证据长达60年的操纵。

针对Plos Biology杂志上的文章,ISFR的继任者在一份声明中说,这篇文章其实并不是一个研究而只是一个观点,一系列关于50年前发生的事情的猜测和假设,由一组研究人员进行由个人和组织资助。我们回顾了我们的研究档案,发现终止259项目有三个原因:研究明显延迟、耗资超出了预算、延迟与组织结构调整重叠。原本计划该研究将在英国营养基金会的资助下继续进行,但由于我们不知道的原因,这并没有发生。

对于吃糖对健康的影响,您的亲身经历是什么呢?您有兴趣继续关注此类研究吗?

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